L'unité industrielle Food & Beverages Sarl est une fabrication de yaourt (Yama) et de boissons gazeuses (Soda King). Elle est implantée dans une cité résidentielle de la commune rurale de Sabotsy Namehana de la périphérie de la ville d'Antananarivo (Madagascar). Le livre est composé de deux parties principales: une partie théorique et une partie pratique. La partie théorique met en exergue les concepts et principes de l'environnement, sa destruction et les moyens de sa protection ainsi qu'un chapitre sur le traitement des eaux usées industrielles. La deuxième partie traite de la réglementation en vigueur à Madagascar. Elle décrit également les activités de l'entreprise et passe en revue le PREE avant de se focaliser sur la conception et le fonctionnement de l'unité de traitement des eaux usées de l'usine telle qu'elle a été conçue et construite par le CNRIT. Après évaluation de cette station de traitement des eaux usées, une proposition d'amélioration de celle-ci a été avancée en vue de respecter les normes de rejets requises à Madagascar. Cette amélioration concerne l'ajout d'une oxydation poussée des eaux usées brutes et l'ajustement du pH pour optimiser le filtre biologique.