La personnalité possède une stabilité d'ensemble, dans son fonctionnement normal, mais elle connaît aussi des évolutions, des changements, des moments de crise passagers, ou des bouleversements durables. La main enregistre les émotions, les sentiments. L'écriture peut ainsi aider à la compréhension d'une organisation de personnalité, saine ou malade, en observant le déroulement du geste graphique. Les théories de la personnalité au programme de l'examen de la SFDG (société française de graphologie) sont issues des travaux de S. FREUD et de C.G. JUNG.