Les chemins psy sont les voies qu'empruntent les explorateurs de la psychè humaine. L'ouvrage proposé ici est le fruit d'un parcours de recherche sur les psychothérapies et les psychanalyses. Il s'appuie sur le vivant d'une clinique, laquelle oriente des entretiens que chaque professionnel réalise avec ses patients. Nous trouverons une partie consacrée à l'épistémologie et, en vis-à-vis, une partie clinique présentée par des praticiens qui, avec leur style propre, nous montrent comment ils accueillent le symptôme de chaque consultant. L'épistémologie s'étend de la fin du XVIIIe au début du XXe siècle et permet de découvrir l'abord singulier de la souffrance psychique effectué par les différents théoriciens. Revisiter ainsi l'histoire permet d'éclairer le présent de nos pratiques. Ce volume reète les travaux du Séminaire Pratique sur l'Entretien en Psychothérapie et Psychanalyse effectués pendant l'année 2018/2019 à l'UFR des Sciences Humaines et Sociales de Metz.