Couscous amer est un voyage sans complaisance à travers un Maroc méconnu, ce Maghreb de l'éternel couchant, tiraillé aujourd'hui entre tradition et modernité et qui, en dépit des aléas de l'histoire et des dures réalités de la vie actuelle, a su garder son âme. C'est aussi l'histoire d'une jeune femme victime d'un amour impossible et dont le destin tragique illustre l'éternel combat du vice et de la vertu, de l'innocence et de la perversité.