La modernisation de l'agriculture entreprise aux lendemains de la seconde guerre mondiale aurait-elle bien réussi ? Il ne suffit pas que les agriculteurs assurent la fourniture de produits de base. On leur demande d'ouvrir un nouvel âge du développement de l'agriculture qui aurait pour visée des productions " authentiques ", un accueil de qualité, la préservation voire la restauration de l'environnement, et enfin la participation à l'aménagement de territoires vivants.