Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire" (9782343030043-front-cover) Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire" (9782343030043-front-cover)
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Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"

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22,00 €
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Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.
 

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Détails du produit

L'HARMATTAN

Fiche technique

Date parution
31/03/2014
Dimensions
13.5 cm x 21.5 cm x 1.24 cm
Editeur
Editions du patrimoine - CMN
L'HARMATTAN
Nbre de pages
226
Format
Livre broché / livre de poche broché
Collection
Logiques sociales

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